Journal of Animal Environmental Research

fa ارزش غذایی، فیتوشیمیایی و وضعیت آنتی‌اکسیدانی پرمیکس ماکروجلبک‌های قهوه‌ای Sargassum ilicifolium،Nizimuddinia zanardini،Cystoseira indica و Padina australis Nutitional value, phytochemical and antioxidant properties of premix extract of brown macroalgae Sargassum ilicifolium, Nizimuddinia zanardini, Cystoseira indica and Padina australis from Chabahar coasts تخصصي Special پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">مقدمه: ماکروجلبک دریایی به‌عنوان منابع غذایی امید‌بخش جایگزین برای جانوران،‌ با مزایای متعدد، مانند نرخ بالای رشد، تحمل استثنایی برای پرورش بالقوه در آب دریا و و عدم اشغال زمین های قابل کشت در نظر گرفته می‌شوند. تحقیق حاضر با هدف بررسی ارزش غذایی (ترکیب تقریبی، اسید آمینه و اسید چرب)، فیتوشیمیایی (استرول، فنل و فلانووئید) و فعالیت آنتی‌اکسیدانی (دی‌فنیل پیکریل هیدرازیل) عصاره آبی پرمیکس ماکروجلبک‌های قهوه‌ایSargassum ilicifolium،Nizimuddinia zanardini ،Cystoseira indica و Padina australis انجام گرفت.  مواد و روش ها: در این مطالعه، پس از جمع‌آوری ماکروجلبک‌ها از مناطق جزر ومدی سواحل چابهار، شستشو داده شدند و پس از خشک کردن به نسبت 1:1:1 با هم ترکیب و به صورت پودر در آمد. ترکیب شیمیایی به روش AOAC، اسیدهای چرب با دستگاه کروماتوگرافی، اسیدهای آمینه با دستگاه HPLC، استرول با دستگاه کروماتوگرافی گازی و فنل، فلاونوئید و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با دستگاه اسپکتروفتومتر اندازه‌گیری شد.  نتایج: نتایج نشان داد که میزان پروتئین، چربی، کربوهیدرات، خاکستر و رطوبت به ترتیب 6/38، 1/30، 0/85 ،5/10 و 2/20 و 85/46 گرم در 100 گرم وزن تر پرمیکس و میزان انرژی خام 4238/86 کالری بر گرم پرمیکس بود. اسیدهای چرب اشباع شده غالب در پرمیکس ماکروجلبک‌های مورد آزمایش به‌ترتیب اسید پالمیتیک (0/89±15/11 درصد)، مریستیک اسید (0/28±10/51 درصد) و اسید استئاریک (0/43±8/54 درصد) بود. در بین اسیدهای چرب تک زنجیره غیر‌اشباع، اولئیک ‌اسید (0/97±7/49 درصد) و از بین اسیدهای چرب بلند زنجیره اشباع‌نشده (PUFA)، به ترتیب آراشیدونیک‌ اسید (4/23±20/48 درصد)، لینولئیک اسید (6/12±18/32 درصد) و آلفا‌لینولنیک اسید (0/78±6/50 درصد) غالب بود. مجموع اسید آمینه ضروری و غیر‌ضروری به ‌ترتیب 7/88 و 11/41 اسید آمینه بر 100 گرم نمونه بود. گلوتامیک اسید (0/02±4/12 اسید آمینه بر 100 گرم نمونه)، اسید آسپارتیک (0/05±1/71‌ گرم اسید‌آمینه بر 100 گرم نمونه) و سرین (0/09±1/64 گرم اسید ‌آمینه بر 100 گرم نمونه) به ترتیب جز اسید‌آمینه غیر‌ضروری غالب بود. (0/05±1/88 میلی‌گرم اسید آمینه بر گرم نمونه) و گلوتامیک اسید (0/05±1/98 میلی‌گرم اسید آمینه بر گرم نمونه) جز اسیدآمینه غیر‌ضروری غالب بود. استرول غالب سیتوستانول بود. میزان استرول کل 12/18±234/54 میلی‌گرم بر 100 گرم ماده خشک بود. میزان کلسترول و کمپسترول به‌ترتیب 0/62±6/36 و 0/21±5/38 میلی‌گرم بر 100گرم ماده خشک بود. میزان فنل، فلاونوئید و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی پرمیکس به‌ترتیب، 7/7±83/46 میلی‌گرم اسید گالیک بر گرم عصاره، 0/98±10/01 میلی‌گرم کوئرستین بر گرم عصاره خشک و 11/28±1323/87 میکرومول ترولکس بر گرم عصاره بود. بحث و نتیجه گیری: در کل، نتایج این تحقیق نشان داد که به‌دلیل وجود اسیدهای چرب غیر‌اشباع بلندزنجیره غالب، تعادل بین اسیدهای آمینه غیرضروری و ضروری، استرول و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، استفاده از پرمیکس ماکروجلبک‌های S. ilicifolium، N. zanardini، C. indica و P. australis در صنایع غذایی و دارویی توصیه می‌گردد. </div> <div> <table align="center" hspace="0" vspace="0"> <tbody> <tr> <td style="padding: 0in 12px; text-align: justify;" valign="top">Introduction: Seaweed is considered as a promising alternative food source for animals, with numerous benefits, such as high growth rates, exceptional tolerance for potential seawater breeding, and no occupation of arable land. The aim of this study was to evaluate the nutritional value (approximate composition, amino acid and fatty acid), phytochemical (sterol, phenol and flavonoid) and antioxidant activity (diphenylpicryl hydrazyl (DPPH) of aqueous extract of brown algae macroalgae Sargassum ilicifolium, Nizimuddinia zanardini, Cystoseira indica and Padina australis was performed. Material & Methods: In this study, after collecting macroalgae from the tidal areas of Chabahar coasts, they were washed and after drying in a ratio of 1: 1: 1, they were combined and turned into a powder. Chemical composition was measured by AOAC method, fatty acids by chromatography, amino acids by HPLC, sterol by gas and phenol chromatography, flavonoids and antioxidant activity by spectrophotometer. Results: The results showed that the amount of protein, fat, carbohydrate, ash and moisture were 6.38, 1.30, 0.86, 5.10, 2.20 and 85.46 g per 100 g of fresh weight of premix and the amount of crude energy, respectively. 4238.86 calories per gram was premix. The predominant saturated fatty acids in the premix of macroalgae tested were palmitic acid (15.11±0.89%), myristic acid (10.51±0.28%) and stearic acid (8.54±0.43%), respectively. Among monounsaturated fatty acids, oleic acid (7.49±0.97%) and among long chain unsaturated fatty acids (PUFA), respectively, arachidonic acid (20.48±4.23%), linoleic Acid (18.32±6.12%) and alpha linolenic acid (6.50±78 0.78%) were predominant. The total essential and non-essential amino acids were 7.88 and 11.41 amino acids per 100 g, respectively. Glutamic acid (4.12±0.02 amino acid per 100 g of sample), aspartic acid (1.71±0.05 g of amino acid per 100 g of sample) and serine (1.64±0.09 g of amino acid per 100 g of sample) was dominated by non-essential amino acids, respectively. The predominant sterol was cytostanol. The total sterol content was 234.54±12.18 mg/100 g dry matter. Cholesterol and cholesterol levels were 6.36±0.62 and 5.38±0.21 mg/100g dry matter, respectively. Phenol, flavonoids and antioxidant activity of premix aqueous extract were 83.46±7.7mg GAE/g extract, 10.01±0.98 mg QE/g dry extract and 1323.87±11.28 μmol TE/g, respectively. Conclusion: It was an extract. Overall, the results of this study showed that due to the presence of long-chain unsaturated fatty acids, the balance between essential and essential amino acids, sterols and natural antioxidants, the use of macroalgae premix. S. ilicifolium, N. zanardini, C. indica and P. australis are recommended in food and pharmaceutical industries.</td> </tr> </tbody> </table> </div> <div style="text-align: justify;"></div> عصاره ماکروجلبک, ارزش غذایی, استرول, فنل, وضعیت آنتی‌اکسیدانی Macroalgae extract, Nutritional value, Sterol Phenol, Antioxidan status 125 134 http://journalaer.com/browse.php?a_code=A-10-2-44&slc_lang=fa&sid=1 Ashkan Ajdari اشکان اژدری a.ajdari2020@gmail.com 10031947532846001278 10031947532846001278 Yes Paria Akbary پریا اکبری 10031947532846001279 10031947532846001279 No Salim Jadgal سلیم جدگال 10031947532846001280 10031947532846001280 No Elnaz Erfani Far الناز عرفانی فر 10031947532846001281 10031947532846001281 No Seyed Ahmad Reza Hashemi سیداحمدرضا هاشمی 10031947532846001282 10031947532846001282 No