Journal of Animal Environmental Research

fa بررسی اثر تزریق روی آلی به تخم مرغ گله مادر گوشتی بر خصوصیات پروفایل اسیدهای چرب گوشت سینه جوجه های گوشتی نتاج Investigating the effect of injecting organic zinc into the eggs of broiler flocks on the characteristics of the fatty acids profile of breast meat in broiler chickens عمومى General پژوهشي Research <div>مقدمه‌: این پژوهش با هدف بررسی اثرات تزریق درون تخم مرغی روی پروفایل اسیدهای چرب سینه در جوجه های گوشتی تولیدی اجرا شد.</div> <div style="text-align: justify;">مواد و روش ها: در مجموع، 320 تخممرغ بارور از گله مادر گوشتی راس 308 در سن 55 هفتگی با میانگین وزنی مشابه (g 1 ± 65) جهت تزریق درون تخم مرغی انتخاب شدند. تیمارهای آزمایشی به منظور تزریق درون تخم مرغی به ترتیب شامل، تیمار1: کنترل منفی (بدون تزریق)، تیمار2: کنترل مثبت (تزریق 0/272 میلی لیتر محلول سالینو نرمال)، تیمار 3: 40/8 میکروگرم روی آلی و تیمار 4: 81/6 میکروگرم روی آلی، برنامه ریزی شدند. در مجموع، 160 جوجه سالم متولد شده از هر تیمار انتخاب و در قالب طرح کاملاً تصادفی شامل 4 تیمار و 4 تکرار ده پرندهای طی سه دوره پرورشی به ترتیب دوره آغازین (1-14 روزگی)، رشد (15-28 روزگی) و پایانی (29-42 روزگی) براساس احتیاجات توصیه شده مرجع پرورش دهنده و جیره های بر پایه ذرت- کنجاله سویا پرورش یافتند. </div> <div style="text-align: justify;">نتایج‌: نتایج نشان داد که میانگین عددی گروه های تزریق شده با روی آلی در مقایسه با گروه بدون تزریق برای نسبت اسیدهای چرب غیراشباع به اشباع (UFA/SFA) کم تر بوده و برای نسبت امگا-6 به امگا-3 (ω-6/ ω-3) مقادیر بیش تری به دست آمد. مقدار کل اسیدهای چرب اشباع (SFA) در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 26/79، 30/24، 27/93 و 30/11 بود. هم چنین مقدار کل اسیدهای چرب داری یک پیوند دوگانه (MUFA) در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 43/10، 43/42، 43/93 و 40/75 بود. از سویی دیگر مقدار کل اسیدهای چرب غیراشباع با دو پیوند دوگانه (PUFA, n-6) در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 21/18، 23/73، 22/68 و 25/93 به دست آمد. هم چنین مقدار کل اسیدهای چرب غیراشباع با سه پیوند دوگانه (PUFA, n-3) در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 0/80، 0/35، 0/47 و 0/92 بود. از سویی دیگر نسبت امگا-6 به امگا-3 در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 28/04، 56/91، 51/551 و 32/75 حاصل شد. ضمناً کل اسیدهای چرب غیراشباع در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 65/83، 67/48، 67/50 و 67/82 بود. هم چنین نسبت اسیدهای چرب غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع (UFA/SFA) در 4 تیمار مورد مطالعه به ترتیب 2/46، 2/23، 2/40 و 2/25 بود.</div> بحث و نتیجه گیری: تزریق درون تخم مرغی روی آلی سبب تغییر پروفایل و کیفیت گوشت جوجه های گوشتی شد <div style="text-align: justify;">Introduction: This research was conducted with the aim of investigating the effects of intra-egg injection on breast fatty acid profile in production broilers. Materials & Methods: In total, 320 fertile eggs from Ras 308 beef mother herd at the age of 55 weeks with similar average weight (65 ± 1 g) were selected for intraovarian injection. Experimental treatments for intra-egg injection include, respectively, treatment 1: negative control (no injection), treatment 2: positive control (injection of 0.272 ml of normal saline solution), treatment 3: 40.8 micrograms of organic zinc, and treatment 4: 81.6 micrograms of organic zinc were planned. In total, 160 healthy chicks born from each treatment were selected in the form of a completely random design including 4 treatments and 4 repetitions of ten birds during three breeding periods, respectively, the initial period (1-14 days old), growth (15-28 days old) and final (29-42 days old) were reared based on the recommended requirements of the breeding authority and diets based on corn-soybean meal. Results: The results showed that the numerical average of the groups injected with organic zinc compared to the non-injected group was lower for the ratio of unsaturated to saturated fatty acids (UFA/SFA) and for the ratio of omega-6 to omega-3 (ω- ω-3/6) more values were obtained. The total amount of saturated fatty acids (SFA) in the four studied treatments was 26.79, 30.24, 27.93 and 30.11, respectively. Also, the total amount of fatty acids with a double bond (MUFA) in the four studied treatments was 43.10, 43.42, 43.93 and 40.75, respectively. On the other hand, the total amount of unsaturated fatty acids with two double bonds (PUFA, n-6) in the four studied treatments was 21.18, 23.73, 22.68 and 25.93, respectively. Also, the total amount of unsaturated fatty acids with three double bonds (PUFA, n-3) in the four studied treatments was 0.80, 0.35, 0.47 and 0.92, respectively. On the other hand, the ratio of omega-6 to omega-3 in the four studied treatments was 28.04, 56.91, 51.55 and 32.75, respectively. In addition, the total unsaturated fatty acids in the four studied treatments were 65.83, 67.48, 67.05 and 67.82, respectively. Also, the ratio of unsaturated fatty acids to saturated fatty acids (UFA/SFA) in the four studied treatments was 2.46, 2.23, 2.40 and 2.25, respectively. Conclusion: Injection into the egg yolk caused changes in the profile and quality of broiler chicken meat.</div> روی, تزریق درون تخم مرغی, جوجه, سلامت محصول, کیفیت گوشت Zinc, In ovo injection, Chicken, Product health, Meat quality 45 52 http://journalaer.com/browse.php?a_code=A-10-1-6&slc_lang=fa&sid=1 Mehrdad Yaripour مهرداد یاری پور 10031947532846001367 10031947532846001367 No Alireza Seidavi علیرضا صیداوی alirezaseidavi@iaurasht.ac.ir 10031947532846001368 10031947532846001368 Yes Mehrdad Bouyeh مهرداد بویه 10031947532846001369 10031947532846001369 No