Journal of Animal Environmental Research

fa بررسی اثر تخمیر با باسیلوس سابتلیس و آسپرژیلوس نایجر بر ارزش تغذیه ای سبوس ذرت بر اساس روش تصمیم گیری چند شاخصه تاپسیس The effect of fermentation by Bacillus subtilis and Aspergillus niger on nutritional value of corn bran based on the TOPSIS multi-criteria decision making method تخصصي Special مروری Review <div style="text-align: justify;">مقدمه: مطالعهای به منظور بررسی تأثیر تخمیر میکروبی بر ارزش تغذیه ای سبوس ذرت در زمان های مختلف (صفر، 7، 14، 21 و 28) در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شد. در این مطالعه، سبوس ذرت با ترکیبی از باسیلوس سابتیلیس و آسپرژیلوس نایجر تخمیر شد و تأثیر آن بر ترکیب شیمیایی، چگالی، انرژی خام و pH در روزهای مختلف تخمیر بررسی شد. مواد و روش ها: باکتری باسیلوس سابتیلیس و قارچ آسپیروژیلوس نایجر به شکل ویالهای لئوفیلیزه از مرکز کلکسیون قارچ و باکتری سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران تهیه شد. فعالسازی ویالهای لیوفیلیزه و تهیه کشت آغازگر از باکتری و قارچ بهترتیب در محیط‌های MRS- broth در دمای 37 درجه سانتیگراد و PDA در دمای 25 درجه سانتیگراد انجام شد. پس از آن به هر کیلوگرم از سبوس ذرت، یک لیتر از ترکیب آب مقطر و کشت آغازگر (حاوی حداقل 105 واحد تشکیل کلنی در میلیلیتر) اضافه شدند. مخلوط حاصل در نایلون پلاستیکی به مدت صفر، 7، 14، 21 و 28 روز در دمای 25 درجه سانتیگراد جهت فرآیند تخمیر نگه داری شدند. نتایج: نتایج نشان داد که pH، الیاف نامحلول در شوینده خنثی، الیاف نامحلول در شوینده اسیدی و الیاف خام در روز 21 در مقایسه با روز صفر به طور معنیداری کاهش یافت (0/05P<). تخمیر سبوس ذرت باعث افزایش 1/04 درصدی در مقدار پروتئین خام برای روز 21 پس از تخمیر شد، اما برای روزهای 7، 14 و 28 هیچ اختلاف معنی داری از نظر مقدار پروتئین خام وجود نداشت (0/05P<). تخمیر سبوس ذرت تأثیر معنی‌داری بر محتوی نیتروژن غیر پروتئینی برای روزهای 14، 21 و 28 پس از تخمیر داشت (0/05P<) که پایین ترین مقدار آن مربوط به روز 28 تخمیر بود. غلظت انرژی خام با افزایش زمان تخمیر روند افزایشی نشان داد که بالاترین  مقدار انرژی خام به ترتیب مربوط به روز 21ام بود. چگالی توده سبوس ذرت در نتیجه تخمیر از 0/306 گرم در روز صفر به حداکثر 0/330 گرم در سانتیمتر مکعب در روز 21 به‌ طور معنی داری افزایش یافت (0/05P<). بر اساس مدل تاپسیس تخمیر سبوس ذرت، صرف نظر از مدت زمان تخمیر،سبب بهبود ارزش تغذیه ای آن می شود. بحث و نتیجهگیری: نتایج این آزمایش نشان داد که فرآیند تخمیر میکروبی با ترکیبی از باسیلوس سابتیلیس و آسپرژیلوس نایجر برای بیش تر از 14 روز به‌ طور مؤثر سبب بهبود ارزش تغذیه‌ای سبوس ذرت میگردد.</div> <div style="text-align: justify;">Introduction: This study was conducted to determine the effect of microbial fermentation with Bacillus Subtilis and Aspergillus niger on nutritional value of corn bran on different fermentation days (0, 1, 7, 14, 21 and 28) in a completely randomized design and then the experimental treatments were compared based on the TOPSIS model. Materials & Methods: Bacillus subtilis (PTCC-1156) and Aspergillus Niger (PTCC-5010) were obtained as lyophilized vials from the Iranian Scientific and Industrial Research Organization's Fungus and Bacteria Collection Center. Bacterial and fungal lyophilized vials were activated at 37 °C and 25 °C, in modified rugose broth media and potato dextrose agar broth, respectively. One kilogram of corn bran was inoculated with one liter of distilled water and the inoculum (containing at least 105 colony-forming units per mL). A mixture of corn bran and fungal or bacterial inoculum was preserved in plastic nylon bags at 25 °C for 0. 7, 14, 21 and 28 days to complete the fermentation process. Results: The results of the present study showed that pH, ADF, NDF and crude fiber decreased on day 21 compared to day 0 significantly (p<0.05). Fermentation of corn bran caused a 1.04% increase in the amount of crude protein for day 21 after fermentation, but no significant difference was observed in the amount of crude protein on days 7, 14 and 28 (p<0.05). Fermentation of corn bran on days 14, 21 and 28 after fermentation had a significant effect on NPN amount (p<0.05), which lowest value was found on day 28 of fermentation. The concentration of gross energy showed an increasing trend with increasing fermentation time and the highest amount of gross energy was related to 21 d. In this study, as a result of fermentation, the mass density of corn bran increased significantly from 0.306 g on day 0 to a maximum of 0.330 g/cm3 on day 21 (p<0.05). According to the TOPSIS model, corn bran fermentation improves its nutritional value compared to corn bran, regardless of the fermentation time. Conclusion: The results of this experiment showed that the microbial fermentation process with Bacillus subtilis and Aspergillus niger for 14 days can effectively and efficiently improve the nutritional value of corn bran.</div> سبوس ذرت, تخمیر میکروبی, ارزش تغذیه ای, چند شاخصه تاپسیس Corn bran, Microbial fermentation, Nutritional value, TOPSIS multi-criteria decision 11 18 http://journalaer.com/browse.php?a_code=A-10-2-36&slc_lang=fa&sid=1 Habib Allah Zare Harofte حبیب اله زارع هرفته habibzare58@gmail.com 10031947532846001237 10031947532846001237 Yes Behruz Dastar بهروز دستار 10031947532846001238 10031947532846001238 No Omid Ashayerizadeh امید عشایری زاده 10031947532846001239 10031947532846001239 No Javad Bayat Koohsar جواد بیات کوهسار 10031947532846001240 10031947532846001240 No