مقدمه:هدف از مطالعه حاضر بررسی اثرات ترکیبی عصاره سیر و زردچوبه در برابر آسیب ناشی از آفلاتوکسین B1 بود که بر روی 64 سر موش صحرایی نر 12-10 هفته، با میانگین وزنی 300-250 گرم در قالب یک طرح کاملاً تصادفی بهصورت آزمایش فاکتوریل (2×2×2) در هشت گروه و بهمدت 28 روز انجام گردید. مواد و روش ها: در این مطالعه، سه عامل مورد بررسی قرار گرفت که هرکدام دو سطح داشتند. شامل دو سطح آفلاتوکسین B1 (صفر و 100 میکروگرم در کیلوگرم وزن بدن)، 2 سطح زردچوبه (صفر و 100 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن) و 2 سطح سیر (صفر و 50 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن) برای هر تیمار 8 تکرار در نظر گرفته شد. در تمام گروهها، آفلاتوکسین و عصارهها بهصورت خوراکی داده شد. در روز 28 دوره آزمایش، موش هایصحراییباکتامین بیهوش شدندو پسازبازکردنحفرهصدری،خونگیریازقلب انجام شد. آنالیزنمونه های پلاسما بهمنظور تعیین میزان اسید اوریک، کراتینین، پروتئین، آلبومین، گلوکز، تری گلیسرید، کلسترول،گاما گلوتامیل ترانسفراز، لاکتات دهیدروژناز، لیپوپروتئین با چگالی پایین )(LDL و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) صورت گرفت. نتابج: نتایج نشان داد که آفلاتوکسین B1 فعالیت لاکتات دهیدروژناز، گاماگلوتامیل ترانسفراز، کراتینین و LDL سرم خون را به طور معنی داری افزایش می دهد. بحث و نتیجهگیری: درمانموش صحراییآلوده با عصاره زردچوبه و عصارهسیر باعثکاهش معنی دار لاکتات دهیدروژناز، گاماگلوتامیل ترانسفراز و LDL در مقایسه با تیمار آفلاتوکسین B1 شد. عصاره سیر توانست میزان LDL پلاسما موش های صحرایی را به طور معنی داری کاهش دهد. بهطورکلی یافته های تحقیق حاضر نشان می دهد استفاده از ترکیب زردچوبه و سیر بهصورت خوراکی عوارض زیان بار آفلاتوکسین را کاهش می دهد.
